鑫鱻生猛活海鮮

ネットで有名で　評判のいい店だそうで行ってきました
この日も雨続きで寒かったので （ 濕冷、つまり台北ならではの寒さ ）
店内に貼ってあった 「 熱湯 （ 熱いスープ ） 」 に興味を引かれる私ら
見たことない、何それ？と言う人も多かったスープを！


馬告雞湯　胡椒みたいな見た目とは全然違ってレモングラスの香り

いわく 「 原住民の胡椒 」 とかで　山の中で取れる香辛料なんだとか



私の必點　苦瓜と塩卵の炒め物・・・



脆皮大腸　中にネギがはさんである



鑫鱻豆腐　玉子豆腐を揚げて塩卵と炒めた感じ？


シャキシャキしてておいしい水連

比較的新しい野菜だそうで　火鍋店や熱炒店でも最近よくある　


海鮮店なので　店先の魚から清蒸でお願い

ホンイー （ 紅、何？ ） のこの見事な面構え・・・



煎豬肝　おいしかったので内臓嫌いの友達にも勧めてみるが却下された


全体的に味が薄くて　注文の仕方が悪かったか似た感じの味
熱炒ってもっと味が濃くて　ご飯やビールが進む味だよね？
と言いながらいただきました　
その割にはけっこう頼んで食べたけどねー！！


鑫鱻100元生猛海鮮(吉林店)
台北市吉林路254號　　　　02-2537-2698

雙月食品社

今年の初夏だったか　アロマ屋さんの後にできたお店　
そのせいかどうか　明るくて清潔できれいなんだよねー
そして店の前は　いつも生姜とゴマ油のいい匂いがしてます


メニューを見ると　カキもあるし
　
韭菜蚵仔湯７０元　湯気で曇ってますが・・・ばりうまです

油飯 （ 中華おこわ？ ） もあるし
　
雙月油飯３５元　は昼間しか売ってない

麻油鷄もあるしで
何がメインのお店なんだろうなあ？？　と思ってましたが
全部おいしく　身体にもよさそうな穏やかな味わい



雙月乾意麵３５元　麺もあるでよ


滷味もレジ横の小さなケースに入ってるのですが
ある時　そこが空っぽで
「 えー！今日はないの？ 」
「 すみません、おばあちゃんが今日は家にいなくて 」
という会話が聞こえてきました
おばあちゃんの手作りなのかしら？？　そりゃおいしいわ
これで帰っちゃうお客さんもいるんだよーー


大根と豆干 （ 硬めの豆腐？ ） 　３５元


麻油墩雞湯麵線１２０元　１５℃くらいになると食べたくなる

ゴマ油と生姜のいい香りで　鼻がくすぐられてしまう
友達の家のは酒飲み家族だからか　アルコールがけっこう残ってるが
お店のだからかアルコール分は飛んで香りのみ　体が温まります・・・


初めて接客してくれた人が　お腹の大きな妊婦さんだったのと
「 坐月子 」 の時にも食べる麻油鷄が売ってることで　
（ 台湾で産後１ヶ月　体調を整える為にするもの ）
私は内心　勝手に 「 妊婦さんの店 」 と呼んでいるのだが
でも全然関係なくて （ 当然か ） 　
老若男女　みんなおいしそうに食べてます


雙月食品社
台北市青島東路6-2號　　　　　　02-3393-8953

竹田閹雞料理

高雄から　車で高速に乗って３０分くらい走ると
屏東縣の郊外の方に出れるのですが （ 屏東はでかい ）
萬巒、內埔、佳冬、竹田など　客家村の多い地域でもあります
竹田は日本にもありますが　屏東にもあるんです　
おそらく日本統治時代の名残なのでしょう
付近にも富田とか豊田とか　見なれた名前の地名が


高雄の知り合いが週末は竹田に通い
曾祖父の仕事でもあった鶏の去勢 （ 閹雞 ） を習っています
一度食べに行こう！ と言われてたので　今回お言葉に甘えました


ちなみに鶏の去勢についてお話しいたしますと・・・

台湾では古くから （ おそらく清の時代？ ） からある技術なのだとか
鶏は一般的に生後３０～６０日で市場に出されるらしいのですが
去勢をすれば　２００～４００日と長く育てることができ　
（ 普通は数か月経つと肉が硬くなり　食用にはできないそうな ）
自然に大きく育てられるうえ　肉質も硬くならず
早朝にコケコッコーー！　と鳴くことも　
メスをめぐってオス同士がケンカして傷つくこともなくなり
急速に太らせるための飼料や　抗生物質を食べさせる必要もなく
人間の食べ残しなど　ふつうの食べ物をあげれば十分なのだそうです
そしてよく運動をする為　食感のある良い肉質の鶏になるのだとか

てなわけで
人間にとっても　鶏にとっても　まるく納まる素晴らしい技術・・・
と　受け売りで一席ぶってみました


円卓は既に準備されてて　何が出てくるのかワクワクしてると・・・


閹雞白斬　一口目はそのままで、二口目以降はお好みでニンニクソースを



雞絲涼拌　鶏胸肉の和え物


・・・と鶏料理はここまで！
今回は生後２００日の鶏しか　手配が出来なかったようで残念
お味の方は鶏の味が濃く　運動しっかりしとっちゃろね！という程よい食感でした


あとはよく台湾の宴席でも見られるようなお料理の数々で
よく食べ　よく話し　よく笑い　写真も撮りきれませんでした


竹荀沙拉、 魚卵沙拉、 鮑魚沙拉


花生豆腐は客家料理　ごま豆腐は嫌いな私だけどこれは好き


泰式海鮮涼拌　おいしかったけど去勢鶏を食べに行ってタイ風とは・・・


客家小炒　豆腐を干したものと葱や豚肉、スルメイカなど炒めたもの　美味～～


フルーツ盛り合わせ　店と閹雞の師匠とは似つかないオサレな盛りと味ｗ


最後に鶏の放し飼いにされてる所を見に行ったのですが
とにかくデカイ
鶏とは思えなくらいデカイ
チワワだったら　完全に食われてるってくらいデカイ
（ しかしケンカしないので　きっと勝負にならないはず ）
私たちの２００日の鶏でもじゅうぶん大きく
鶏のスープに入ってた鶏の爪は　けっこうグロかった＾＾；


今度は４００日くらいの大きな鶏を　お腹いっぱい食べてみたい
そんな野望を抱き　次の南部行を今から練り始めています・・・

度小月

台湾らしくて　そこまで重くないものを・・・
台湾らしいもの + 軽い → 擔仔麵！！
ということで　最近はどこでも見かけるような気さえする度小月に決定
タクシーに乗り 　「 永康街まで 」 とだけ告げると
きっちり鼎泰豐の前に止めてくれました　
あたしら日本人だもんね＾＾


軽く、と言ったわりには
メニューの一面で大きく扱われてた
「 香港グルメの蔡瀾さんお薦めの４大人気メニュー 」 なんてのを頼む


擔仔麵を頼むのはもう当然 （ 私は汁なし板條に鴨の煮玉子をプラス ）

これで５０元 （ 玉子２０元 ） は安くないけど　やっぱり安定しておいしいわね


蔡さんお薦め①蝦巻　


②モツの煮込み


③ピーナツと豚足の煮込み


④カキの素揚げ

と　蔡さんのお勧めは度小月ならではの台南の上品なお味


龍鬚菜の胡麻和え　油のないおひたしは日本人にもお薦め


場所柄、お店柄　日本人が多いのでしょうけど
擔仔麵を頼むと　たどたどしい日本語で
「 パクチー　ダイジョブ？ 」 と聞かれました
おーーーシャンツァイ （ 香菜 ） ！！　ダイジョブダイジョブと答えるも
のってた香菜は申し訳程度だった　
苦手な日本人多いんでしょうね　
大盛りにして！って言えばよかったな

鮮魚湯

これまた　宿の小道を出たすぐにあったお店
ここの小黑老闆は店の前に座って休んでたりしゃべってたり
道行く人に声をかけて　フレンドリーなおもしろいおじさんやった
で　私たちも 「 じゃ、最後のお昼はここで食べるねー 」 と約束した



店の前に獲ってきた魚を干してあって　それがかわいいとです


季節によって出てる魚が違って　この時は飛び魚の最盛期でした



小黑老闆は本当に真っ黒 （ 笑 ） 冗談が大好き


帰ってくると　店の前で朝獲ってきた魚をさばいてた


さばいてる途中の魚の目玉や内臓を食え　と差し出すのですが
みんな　生だし・・・と躊躇してしまいました
私が日本人と分かると　
日本人は魚が好きで　生で食べるでしょ
コレ食べたら目がよくなって　ここから日本まで見えるようになるよ、と
目玉はさすがに怖かったのだけど　好奇心が勝ち内臓をいただく
一口目・・・さすがに生臭い （ 笑 ）
でもまあ　魚の甘みみたいなんがあったような気もする・・・はは



前日に獲ってきた一夜干しの飛び魚の揚げ物　ホクホクしてゴハンが進む


鮮魚湯 （ いろんなお魚のスープ ） 生姜と魚だけだけど　いい味が出てます


私ひとりはすぐに飛行機に乗って帰らなくちゃいけなかったので
熱々スープは一碗飲むのが精いっぱいだったのが　返す返す残念
一緒に撮った写真をここまで送ったら　お店の壁に飾るから送ってね！
と言われたけど　まだ現像もしていない
そのうち　帰国するまでには送ります！　ラオバン！

阿力給早餐店

蘭嶼のごはん④

旅行に行ったからには
やっぱり旅先ならではのものが食べたい・・・
というわけで
最終日 （ 私にとって ） は宿の目の前で　蘭嶼っぽい朝ごはん



早く行かないと売り切れちゃうよ　とのアドバイス
先についてた男性陣は　注文はすべてOKだったものの
９時ごろに女性陣が着いた頃には　モノによっては売り切れ
心優しい男性陣が　女性陣に譲ってくれた朝ごはん （ 笑 ）


メニューがなんか物珍しく　ワクワクする


飛魚おにぎりは飛魚でんぶ入り　カップのタオ族のモチーフがかわいい


地瓜起酥蔥餅 （ サツマイモチーズ葱餅 ） と月桃蛋

サツマイモもタロイモと並んで蘭嶼の特産
香ばしいやら甘いやらしょっぱいやら　複雑で微妙な台湾の味が妙にいける
コンビニなんかでも売ってる茶葉蛋 （ 茶っぱと漢方で煮た茹で卵 ）があるけど
月桃という植物の葉で煮た茹で卵　味は茶葉蛋とどこに違いが・・・？


蘭嶼でよくあったけど　北投で発見！　粽の皮にするってほんと？


飛魚トースト　サツマイモペーストに飛魚でんぶ　この組合せもgood・・・！


私たちの後にも　旅行者なのかバイト君たちなのか
どんどん来たけど　１０時前にはもう何も残ってなかった
ちょっとしたハガキやかわいらしいストラップなども売っていて
お腹がくちくなった後　しばらく群がってたのは言うまでもありません
やっぱり女子は買いもの好きやねえ　

海老人餐廳

蘭嶼のごはん③

泊まった民宿の近くにある海産店
メニューを見ると　なかなかに特色のある料理があったのだけど
この後　スキューバダイビングの予定だったので
食べ過ぎて気分悪くなったらいかん　と軽めに食べました



ちょっとした高台にあって　夜は風に吹かれながらお酒が楽しめる



ありがちですが　山蘇～


海香菇　 「 海のシイタケ 」 という名前だけど貝だっけな…コリコリ


イカの丸茹で～　甘くてめちゃめちゃおいしかった！！


特産タロイモ　茹でたか蒸したかしたものに醤油膏をかけただけが美味い！


料理が出来上がる間
隣のお土産物屋さんをぶらぶら
ちょうどお昼時だったようで　ご夫婦が飛び魚を食べてた
「 ここはお土産ものだけですか？　レストランじゃないんですか？ 」
と友達が聞くと
「 自家用の干し飛び魚ならあるけど・・・売ってもいいよ？ 」 とご主人
「 お昼まだだったら　魚と野菜だけだけど　一緒に食べない？」 と奥さん
ありがたくお断りしたけど　
生活の中で　ほんとに飛び魚がフツウに食べられてるんだなあ

機場路路

蘭嶼のごはん②

到着の１日目
宿のバイト君たちが空港まで迎えに来てくれて
その後　宿にて蘭嶼のレクチャー
このお店もその時いろいろ教えてもらったうちの一つでした


機場路路
名前の通り　機場 （ 空港 ） の前の道なりにあって
メニューはなく　人数や大体の予算、腹具合で料理を出してくれるそう


夜しか営業してないんだけど　この通り真っ暗で見えないです



オリジナルか蘭嶼でよく食べるのか　揚げ卵のサラダは酢がきいてておいしい


情人之眼涙 （ 恋人の涙 ） って　ここではキクラゲのことみたい　ふわふわ


サツマイモと牛肉の煮込み　サツマイモも名物　意外な組み合わせだけど甘くておいしい


蘭嶼といえば飛び魚　素揚げで食べたけど　身がほくほくでおいしい


飛び魚は福岡でも 「 あごだし 」 で使います


この日は５人で　これに野菜の炒め物を追加注文して終了
一人３００元 （ １０００円弱？ ） くらいだったかな　
飛び魚はたぶん刺身で食べることがあるような気がするけど
こんなにきちんと飛び魚自身を味わったのは初めてで
ホクホクと身がしっかりしてて　おいしいんだなあって思いました

美亞美早點

蘭嶼のごはんシリーズ①


私が泊まった紅頭部落は　島の西側で空港にほど近く
ちょうど反対側にあたる東清部落は日の出の名所だとか
島に一軒しかないガソリンスタンドで給油して
バイクで３０分ほどかけて　やっと着いた朝ごはん屋さん



浮漂にこんな風に絵が描いてるの　かわいい


メニューを見たみんなの反応は
「 ３０分かけて来て　台湾本島と同じ朝ごはん？！ 」
メニュー表に書いてあるのは　見なれた名前ばっかりだったから
台湾の朝ごはん屋さん 「 美而美 」 ならぬ 「 美亞美 」 だもんな・・・
とがっかりしかけたところで　島の人にお薦めを聞いてみた


綜合一套餐


大根餅と目玉焼きと豚肉
代わり映えしないけど　こういう組合せは台湾にはないよね


培根蛋捲


フレンチトーストにベーコンを巻いたものみたいで
塩コショウの 「 鹹 」 と煉乳がけの 「 甜 」 があって
綜合だとそれぞれ一つずつ入ってると言うので　みんなそっちにした


本来甘いはずである小豆餡入りまんじゅうに
肉の塊やら　肉でんぶをいれたりするお国柄なので
ベーコンと煉乳の組合せも　不思議じゃないのかなと思うけど
意外と美味しかった！　お試しあれ！　あはは


ああ私の舌って　なんて適応力が高いんだろうーーー！！

羊城小食 （ 城中市場内 ）

重慶南路から城中市場へ入ると
すぐにこの店の看板が見える・・・・
というか　この店は市場の入り口の路地そのものなのです


うまく説明できてるでしょうか　わたくし


路地に入って右側にテーブルが並べられ　左が調理場
フツウの通行人が　その間を行き来するというわけです


こういう感じ　二人のおばさんの前のがメニュー　すごい数でしょ！


見るからに衛生的ではなさそうですが （ 私は平気だけど ）
いっつも入れ替わり立ち替わりお客さんが座ってて　
お昼時なんか人があふれてるので　逆に避けてしまうくらい
いかにも 「 うまいんすヨ！ 」 の信号を出しまくっているお店なんです


普通の快炒店にありそうな単品メニューもたくさんあり
なんで羊肉の店なのに　蝦とか牛肉とかあるんだろう？と思ってたけど
「 肉 」 じゃなくて　「 城 」 だったのに気付いたのはつい最近のこと
「 羊城 」 って広州？広東？のことで　先代はそこの人なんだとか


でも数あるメニューの中で　「 羊城 （ 廣州 ）」 とつくのは
羊城燴飯、 羊城炒飯、 羊城窩麵　の３つだけみたいです


羊城炒飯１２０元　広東料理のチャーシューの角切りでケチャップみたいな色に



羊城窩麵９５元？　餡かけご飯か餡かけそばの違い　揚げ卵がのってる


見た目通り　けっこうなボリュームで私のお腹は大満足です
路上のテーブルだけでなく　
近くにクーラー効いた店内もあるので　そこでも食べられるし　
帰りに果物買ったり　豆花買ったり　愛玉ジュースを買ったり・・・
城中市場のお昼ゴハンは　おいしいし安いし楽しいヨ！！


羊城小食
台北市重慶南路1段46巷2號 02-23314969